佐賀県小城市にある酒蔵「天山酒造」が醸す限定流通ブランド『七田』
愛山らしい上品な甘みがしっかりと出ている低精米シリーズ「七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし」のご紹介です。
この記事を書いている人
この記事は、佐賀県小城市の酒屋（酒舗彩）の店主(ひでぽん)が執筆しています。
当店では七田をはじめ、地元佐賀の日本酒を中心に取り扱っています。
また、筆者は過去に天山酒造の営業としても酒蔵で働いた経験があり、その経験をもとに七田について解説します。
「七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし」とは
「七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし」は、兵庫県産「愛山」を100％使用した秋限定の純米酒です。
七田の人気シリーズ「七割五分磨き」の中でも、愛山ならではの上品な甘みと華やかな香りを楽しめる一本として人気があります。
一夏じっくり熟成させることで味わいにまとまりが生まれ、秋ならではの落ち着いた味わいへと仕上げられています。
愛山の魅力をそのまま引き出した一本
愛山は「酒米のダイヤモンド」とも呼ばれる人気の酒米です。
やわらかな甘みと上品な旨味を表現しやすい一方で、栽培量が少なく希少性の高い酒米としても知られています。
七田では、その愛山をあえて75％精米にとどめ、お米本来の旨味や個性をそのまま引き出しています。
無濾過ならではの自然な味わいも、このシリーズならではの魅力です。
味わいの特徴
香りはライチやマスカットを思わせる爽やかで上品な果実香。
口に含むと、愛山らしいやさしい甘みが広がり、ほどよい酸味が全体をまとめます。
今年は例年以上にシャープな印象に仕上がっており、甘みがありながらも重たさを感じにくく、キレの良い後味が特徴です。
ひと夏熟成ならではの落ち着きと、愛山らしいエレガントな味わいを楽しめます。
爽やかな香りを楽しみたい方には、「七田 七割五分磨き 春陽」もおすすめです。
おすすめの飲み方
おすすめは常温（15〜20℃）です。
愛山らしい香りと上品な甘みをバランス良く楽しめます。
また、35℃前後の人肌燗では甘みがやさしくふくらみ、まろやかな味わいへと変化します。
酒器は白磁のお猪口がおすすめです。
香りや繊細な味わいを素直に感じられ、愛山の魅力をより楽しめます。
相性の良い料理
愛山のやさしい甘みは、素材の旨味を活かした家庭料理とよく合います。
特におすすめなのは、
- 肉じゃが
- 豚の角煮
そのほかにも、
- 鶏肉の照り焼き
- 新じゃがのポテトサラダ
- きのこのクリームソテー
- かぼちゃの煮物
- 秋鮭のホイル焼き
などとも相性良く楽しめます。
こんな方におすすめ
「七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし」は、次のような方におすすめです。
- 愛山を使った日本酒を飲んでみたい方
- 上品な甘みのある純米酒が好きな方
- 秋限定の日本酒を楽しみたい方
- 七割五分磨きシリーズを飲み比べたい方
- 常温や人肌燗でも楽しめる日本酒を探している方
酒舗 彩より
「七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし」は、七割五分磨きシリーズの中でも、愛山ならではの上品な甘みと華やかな香りを楽しめる一本です。
今年は例年以上にシャープな仕上がりとなっており、甘みがありながらも軽やかな飲み心地が印象的でした。
常温では香りと甘みのバランスを、人肌燗ではふくらみのある旨味を楽しめます。
肉じゃがやポテトサラダなど、どこか懐かしさを感じる家庭料理ともよく合うため、秋の食卓にぜひ合わせていただきたい季節限定の七田です。
同じ七割五分磨きシリーズでも、お米違いの旨味を楽しみたい方は「七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」もぜひご覧ください。
商品詳細
商品名 七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし
原材料 米（国産）、米麹（国産米）
使用米 愛山（100％使用）
精米歩合 75％
アルコール度数 17度
製造者 天山酒造株式会社
価格(税込) 720ml 1,980円
販売時期 9月～ ※数量限定のため、無くなり次第終了
米の旨味を最大限に活かした酒造り
現六代目蔵元である七田謙介氏が2001年（平成13年）に立ち上げた純米酒ブランド『七田』
21世紀の現代の食生活と共に輝くお酒であるようにと、食中向きにおススメできるお酒を醸している。
また、原料は佐賀県産の酒米を中心に使用し、活性炭による濾過もしないで一回火入後、低温で瓶貯蔵し、品質を第一に考えて現在も製造を続けています。
天山酒造とは
小城の地で酒造りがスタートして150年以上の歴史を誇る。1875年創業。
元々は蔵の前を流れる祇園川の水力を利用した製粉・製麺業を営んでいた。
蔵の近くには銘水100選にも選ばれた「清水の滝」がある。
「不易流行」「和醸良酒」の考えのもと、時代の流れに合わせて革新的な酒造りに挑戦している。
現六代目蔵元である七田謙介氏は主力ブランドの一つである「七田」を立ち上げ、更なる酒造りへの挑戦を続けている。
七田にはそれぞれ違った魅力があります。
この記事が、自分にぴったりの一本を見つけるきっかけになれば嬉しく思います。
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