「七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」は、佐賀県小城市にある天山酒造が秋限定で発売する、岡山県産の雄町を100％使用した季節限定の純米酒です。
酒米には、七田の人気シリーズ「七割五分磨き」らしく、あえて75％精米にした雄町を使用。お米を磨きすぎないことで、雄町ならではのふくよかな旨味と力強さを楽しめる一本に仕上げられています。
さらに、ひと夏を越して味わいを落ち着かせる「ひやおろし」ならではのまろやかさも加わり、秋の味覚と一緒にじっくり楽しみたい日本酒です。
「秋ならではの日本酒を味わいたい！」
「雄町らしい力強い旨味をじっくり楽しみたい！」
そんな方におすすめしたい、七田シリーズの季節数量限定酒です。
この記事では、天山酒造で営業として七田ブランドに携わり、現在は酒舗 彩で七田を取り扱っている店主が、「七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」の特徴や味わい、おすすめの飲み方、料理との相性まで分かりやすくご紹介します。
この記事を書いている人
この記事は、佐賀県小城市にある酒屋（酒舗彩）の店主(ひでぽん)が執筆しています。
当店では七田・天山をはじめ、地元佐賀の日本酒を中心に取り扱っています。
また、筆者は過去に天山酒造で営業として勤務した経験があり、その経験をもとに『七田』について分かりやすくご紹介します。
「七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」とは
「七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」は、岡山県産「雄町」を100％使用した、秋限定の純米酒です。
七田の人気シリーズ「七割五分磨き」の中でも、雄町ならではの力強い旨味を存分に楽しめる一本として、多くのファンに親しまれています。
一夏じっくり熟成させることで、お米の旨味がさらに深まり、秋ならではの落ち着いた味わいに仕上がっています。
※七割五分磨きシリーズの定番を知りたい方は、「七田 七割五分磨き 山田錦」もぜひご覧ください。
雄町の旨味を存分に楽しめる一本
使用している酒米は、日本最古の酒米ともいわれる雄町です。
雄町は、山田錦と並んで日本酒造りで人気の高い酒米のひとつで、ふくよかな旨味や厚みのある味わいを生み出しやすいのが特徴です。
このお酒では、その雄町をあえて75％精米にとどめています。
一般的な吟醸酒のようにお米を大きく削るのではなく、米の表層部分も残すことで、雄町が持つ米の旨味や個性をしっかりと感じられる味わいを目指しています。
さらに、ひやおろしとして一夏を越すことで、出来たての荒々しさが落ち着き、旨味に丸みが加わった、秋らしい落ち着いた味わいを楽しめます。
- 「七割五分磨き」という名前の通り、米をあえて磨きすぎないこと
- 雄町という個性のある酒米を使うこと
この2つが組み合わさることで、七田らしい米の旨味をしっかり楽しめる一本に仕上がっています。
味わいの特徴
香りは、バナナやマスカットを思わせる穏やかな果実香。華やかすぎず、落ち着いた印象です。
口に含むと、雄町らしいふくよかで厚みのある旨味が広がります。
そこに程よい酸味が加わることで、旨味が重たくなりすぎず、後半はすっとキレていきます。
ひと夏を越したひやおろしならではの丸みもあり、旨味・酸味・キレのバランスが良い、飲み応えのある味わいです。
七割五分磨きならではの米の旨味をしっかり感じながらも、酸が全体を引き締めてくれるため、食事と合わせても楽しみやすい一本です。
おすすめの飲み方
おすすめは、まず常温（15〜20℃）です。
冷やしすぎずに飲むことで、雄町のふくよかな旨味や、ひやおろしならではの丸みをより感じやすくなります。
また、42℃前後のぬる燗もおすすめです。
温めることで米の旨味がさらにふくらみ、口当たりもやわらかくなります。秋の味覚や、味わいのしっかりした料理と合わせるなら、ぜひ試していただきたい飲み方です。
一方、少し冷やして10〜15℃ほどで飲むと、酸の爽やかさや後味のキレが際立ちます。
そのため、
- 10〜15℃ → 爽やかさとキレを楽しみたいとき
- 15〜20℃（常温） → 雄町の旨味をじっくり楽しみたいとき
- 約42℃（ぬる燗） → 旨味のふくらみと料理との相性を楽しみたいとき
というように、温度を変えて飲み比べてみるのもおすすめです。
また、佐賀のお酒を佐賀の器（唐津焼のお猪口など）で楽しむことで、より地元らしさを感じながら、この一本を味わっていただけると思います。
相性の良い料理
雄町の力強い旨味は、味わいのしっかりした料理とよく合います。
特におすすめなのは、
- 筑前煮
- 秋ナスの煮びたし
そのほかにも、
- サンマの塩焼き
- 鯖の味噌煮
- きのこの炊き込みご飯
- 肉じゃが
- 豚の角煮
など、秋から冬にかけての家庭料理とも相性良く楽しめます。
こんな方におすすめ
「七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」は、次のような方におすすめです。
- 雄町らしい濃厚な旨味を楽しみたい方
- 秋限定の日本酒を探している方
- 食事に寄り添う純米酒が好きな方
- 七割五分磨きシリーズが好きな方
- 燗酒でも楽しめる日本酒を探している方
酒舗 彩より
「七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」は、七割五分磨きシリーズの中でも特に『雄町らしさ』をしっかり感じられる一本です。
厚みのある旨味と程よい酸、そして後味のキレが絶妙なバランスでまとまり、秋の味覚と合わせることでその魅力がより引き立ちます。
常温では落ち着いた旨味を、ぬる燗ではふくらみのある味わいを楽しめるため、その日の料理や気分に合わせて飲み方を変えるのもおすすめ。
秋ならではの味覚とともに、ぜひゆっくり味わっていただきたい七田の季節数量限定酒です。
秋の夜長にゆっくり味わう一杯としてはもちろん、旬の料理と合わせることで、このお酒の魅力をより深く感じていただけます。
※同時期に発売するお米違いの「七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし」と飲み比べもオススメです。
商品詳細
| 商品名 | 七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし（火入れ） |
| 原材料 | 米（国産） 米麹（国産米） |
| 使用米 | 雄町（100％使用） |
| 精米歩合 | 75％ |
| アルコール度数 | 17度 |
| 製造者 | 天山酒造株式会社 |
| 価格(税込) | 720ml 1,870円 |
| 販売時期 | 9月頃～ ※11月以降は『火入れ』という形で販売。 |
「七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」を購入する
「七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」は、毎年9月頃から販売される季節限定商品です。
秋の時期にしか味わえない、雄町のふくよかな旨味とひやおろしならではの落ち着いた味わいを楽しみたい方は、ぜひお早めにご覧ください。
酒舗 彩では、店頭での販売に加えて、オンラインストアでもご購入いただけます。
▶ ［七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし 720mlを購入する］
※季節限定商品のため、在庫がなくなり次第販売終了となります。
※当店では1.8Lの取り扱いをおこなっておりません。
米の旨味を最大限に活かした酒造り
現六代目蔵元である七田謙介氏が2001年（平成13年）に立ち上げた純米酒ブランド『七田』
21世紀の現代の食生活と共に輝くお酒であるようにと、食中向きにおススメできるお酒を醸している。
また、原料は佐賀県産の酒米を中心に使用し、活性炭による濾過もしないで一回火入後、低温で瓶貯蔵し、品質を第一に考えて現在も製造を続けています。
天山酒造とは
小城の地で酒造りがスタートして150年以上の歴史を誇る。1875年創業。
元々は蔵の前を流れる祇園川の水力を利用した製粉・製麺業を営んでいた。
蔵の近くには銘水100選にも選ばれた「清水の滝」がある。
「不易流行」「和醸良酒」の考えのもと、時代の流れに合わせて革新的な酒造りに挑戦している。
現六代目蔵元である七田謙介氏は主力ブランドの一つである「七田」を立ち上げ、更なる酒造りへの挑戦を続けている。
七田にはそれぞれ違った魅力があります。
この記事が、自分にぴったりの一本を見つけるきっかけになれば嬉しく思います。
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