佐賀県小城市にある酒蔵「天山酒造」が醸す限定流通ブランド『七田』
新酒らしいフレッシュさと「愛山」特有の柔らかくもグラマラスな旨味が感じられる一本「七田 七割五分磨き 愛山 無濾過生」のご紹介です。
この記事を書いている人
この記事は、佐賀県小城市の酒屋（酒舗彩）の店主(ひでぽん)が執筆しています。
当店では七田をはじめ、地元佐賀の日本酒を中心に取り扱っています。
また、筆者は過去に天山酒造の営業としても酒蔵で働いた経験があり、その経験をもとに七田について解説します。
「七田 七割五分磨き 愛山 無濾過生」とは
「七田 七割五分磨き 愛山 無濾過生」は、兵庫県産の酒米「愛山」を75％精米で仕込み、無濾過生原酒として瓶詰めした季節数量限定の純米酒です。
酒米をあえて磨きすぎない「七割五分磨きシリーズ」の中でも、愛山ならではのやわらかな甘みと華やかな香りを存分に楽しめる一本として人気があります。
搾りたてならではのピチピチとしたガス感と、生酒ならではの躍動感をそのまま楽しめる一本です。
愛山の魅力をそのまま楽しめる七割五分磨き
愛山は「酒米のダイヤモンド」とも呼ばれ、やわらかな甘みと豊かな香りが魅力の酒米です。
七田では75％精米にすることで、愛山が持つ個性を無理なく引き出し、お米本来の旨味を素直に表現しています。
無濾過生ならではのフレッシュさが加わることで、愛山らしい華やかさをより生き生きと感じられる仕上がりです。
味わいの特徴
グラスに注ぐと、熟した果実を思わせる華やかな香りが広がります。
口に含むと、新酒ならではのレッシュなガス感が愛山の甘みを軽やかにまとめ、みずみずしい飲み心地を生み出しています。
その後にほどよい酸味が全体を引き締め、後味はすっきり。
ふくらみのある味わいとキレの良さが調和し、飲み飽きしない一本に仕上がっています。
おすすめの飲み方
おすすめは7〜10℃ほどに冷やした冷酒です。
フレッシュな香りやガス感をより楽しめます。
また、少し温度が上がることで愛山らしい甘みや旨味も感じやすくなるため、15〜20℃ほどの常温で味わうのもおすすめです。
酒器には白磁のお猪口がよく合います。
相性の良い料理
やわらかな甘みとほどよい酸味を持つため、和食から鍋料理まで幅広く合わせられます。
特におすすめなのは、
- 豆乳鍋
- たけのこと肉団子の煮物
- 手まり寿司
そのほかにも、
- 海老の天ぷら
- 白身魚の天ぷら
- 湯葉料理
- クリームコロッケ
などとも相性良く楽しめます。
こんな方におすすめ
「七田 七割五分磨き 愛山 無濾過生」は、次のような方におすすめです。
- 愛山ならではの華やかな香りを楽しみたい方
- やさしい甘みのある日本酒が好きな方
- 無濾過生ならではのフレッシュさを味わいたい方
- 七割五分磨きシリーズを飲み比べたい方
- 季節限定酒を楽しみたい方
▶同スペックで火入れタイプの「七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし」はこちらをご覧ください。
酒舗 彩より
「七田 七割五分磨き 愛山 無濾過生」は、七割五分磨きシリーズの中でも特に華やかさを感じられる一本です。
愛山らしいふくらみのある甘みを持ちながらも、後味には心地よいキレがあり、最後まで軽やかに楽しめます。
同じシリーズの「山田錦」や「雄町」と飲み比べることで、それぞれの酒米が持つ個性の違いもより深く感じられるでしょう。
愛山の魅力をじっくり味わいたい方に、ぜひ手に取っていただきたい季節限定酒です。
▶すっきりとした透明感のある味わいがお好みの方は、『七田 七割五分磨き 山田錦 無濾過生』もぜひご覧ください。
▶雄町ならではの力強い旨味を楽しみたい方は、『七田 七割五分磨き 雄町 無濾過生』との飲み比べもおすすめです。
商品名 七田 七割五分磨き 愛山 無濾過生
原材料 米（国産）、米麹（国産米）
使用米 愛山（100％使用）
精米歩合 75％
アルコール度数 17度
製造者 天山酒造株式会社
価格(税込) 720ml 1,980円
販売時期 3月～ ※数量限定のため、無くなり次第終了
米の旨味を最大限に活かした酒造り
現六代目蔵元である七田謙介氏が2001年（平成13年）に立ち上げた純米酒ブランド『七田』
21世紀の現代の食生活と共に輝くお酒であるようにと、食中向きにおススメできるお酒を醸している。
また、原料は佐賀県産の酒米を中心に使用し、活性炭による濾過もしないで一回火入後、低温で瓶貯蔵し、品質を第一に考えて現在も製造を続けています。
天山酒造とは
小城の地で酒造りがスタートして150年以上の歴史を誇る。1875年創業。
元々は蔵の前を流れる祇園川の水力を利用した製粉・製麺業を営んでいた。
蔵の近くには銘水100選にも選ばれた「清水の滝」がある。
「不易流行」「和醸良酒」の考えのもと、時代の流れに合わせて革新的な酒造りに挑戦している。
現六代目蔵元である七田謙介氏は主力ブランドの一つである「七田」を立ち上げ、更なる酒造りへの挑戦を続けている。
七田にはそれぞれ違った魅力があります。
この記事が、自分にぴったりの一本を見つけるきっかけになれば嬉しく思います。
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