佐賀県小城市にある酒蔵「天山酒造」が醸す限定流通ブランド『七田』
火入れとは逆に搾りたてのイキイキとした味わいとガス感が杯を進めたくなる「七田 七割五分磨き 山田錦 無濾過生」のご紹介です。

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この記事は、佐賀県小城市の酒屋（酒舗彩）の店主(ひでぽん)が執筆しています。
当店では七田をはじめ、地元佐賀の日本酒を中心に取り扱っています。
また、筆者は過去に天山酒造の営業としても酒蔵で働いた経験があり、その経験をもとに七田について解説します。

「七田 七割五分磨き 山田錦 無濾過生」とは

「七田 七割五分磨き 山田錦 無濾過生」は、兵庫県産の「山田錦」を75％精米で仕込み、搾りたてを無濾過生のまま瓶詰めした季節数量限定の純米酒です。

酒米をあえて磨きすぎない「七割五分磨きシリーズ」ならではの豊かな旨味に、新酒ならではのフレッシュな味わいが加わった一本です。

毎年冬だけ蔵出しされる限定酒として、多くの七田ファンに親しまれています。

山田錦の旨味を、搾りたてならではの躍動感で楽しむ一本

山田錦は、繊細さとふくらみを兼ね備えた酒米として知られています。

その魅力を75％精米で丁寧に引き出し、無濾過生ならではのフレッシュな状態で楽しめるのが、このお酒の魅力です。

搾りたてならではの心地よいガス感と、生酒らしい若々しいエネルギーが感じられ、七割五分磨きシリーズの中でも躍動感あふれる味わいに仕上がっています。

味わいの特徴

グラスに注ぐと、ライチを思わせる爽やかで穏やかな香りが広がります。

口に含むと、新酒らしいみずみずしさと軽やかなガス感が心地よく感じられます。

山田錦ならではのふくよかな旨味はありながら重たさはなく、爽やかな甘みからキレの良い後味へと続きます。

低精米ならではの旨味と、透明感のある飲み心地が美しく調和した一本です。

おすすめの飲み方

おすすめは7〜10℃ほどに冷やした冷酒です。

搾りたてならではのガス感や爽快感を存分に楽しめます。

酒器には唐津焼のおちょこがおすすめです。

口当たりがやわらかくなり、山田錦の旨味をより豊かに感じられます。

相性の良い料理

しっかりとした旨味と爽やかなキレを兼ね備えているため、肉料理ともよく合います。

特におすすめなのは、

  • ホイコーロー
  • 青椒肉絲
  • 唐揚げ

そのほかにも、

  • 豚の生姜焼き
  • 鶏の照り焼き
  • 焼き餃子
  • 麻婆豆腐（辛さ控えめ）

などとも相性良く楽しめます。

こんな方におすすめ

「七田 七割五分磨き 山田錦 無濾過生」は、次のような方におすすめです。

  • 新酒ならではのフレッシュな味わいが好きな方
  • 山田錦の旨味をしっかり楽しみたい方
  • 七割五分磨きシリーズを飲み比べてみたい方
  • ガス感のある無濾過生が好きな方
  • 冬限定の七田を楽しみたい方

酒舗 彩より

「七田 七割五分磨き 山田錦 無濾過生」は、搾りたてだからこそ味わえる若々しさと、山田錦ならではの豊かな旨味を同時に楽しめる一本です。

七割五分磨きシリーズらしい飲みごたえを持ちながらも、フレッシュなガス感と爽やかなキレが加わることで、重たさを感じさせません。

同じ山田錦を使用した「七田 七割五分磨き 山田錦 寒熟」と飲み比べることで、生酒と生酒での熟成、それぞれの魅力もより深く楽しめます。

冬だけ出会える季節限定酒として、ぜひ味わっていただきたい一本です。

※定番の「七田 七割五分磨き 山田錦」について詳しく知りたい方は、こちらの記事もぜひご覧ください。

商品詳細

商品名　七田 七割五分磨き 山田錦 無濾過生
原材料　米（国産）、米麹（国産米）
使用米　山田錦（100％使用）
精米歩合　75％
アルコール度数　17度
製造者　天山酒造株式会社
価格(税込)　720ml 1,870円
販売時期　1月～　※数量限定のため、無くなり次第終了

米の旨味を最大限に活かした酒造り

現六代目蔵元である七田謙介氏が2001年（平成13年）に立ち上げた純米酒ブランド『七田』
21世紀の現代の食生活と共に輝くお酒であるようにと、食中向きにおススメできるお酒を醸している。
また、原料は佐賀県産の酒米を中心に使用し、活性炭による濾過もしないで一回火入後、低温で瓶貯蔵し、品質を第一に考えて現在も製造を続けています。

▶ 七田とは？特徴や魅力を詳しく知りたい方はこちら

天山酒造　製造風景
天山酒造 製造風景

天山酒造とは

小城の地で酒造りがスタートして150年以上の歴史を誇る。1875年創業。
元々は蔵の前を流れる祇園川の水力を利用した製粉・製麺業を営んでいた。
蔵の近くには銘水100選にも選ばれた「清水の滝」がある。
「不易流行」「和醸良酒」の考えのもと、時代の流れに合わせて革新的な酒造りに挑戦している。
現六代目蔵元である七田謙介氏は主力ブランドの一つである「七田」を立ち上げ、更なる酒造りへの挑戦を続けている。

秀峰「天山」の麓にある天山酒造
秀峰「天山」の麓にある天山酒造

七田にはそれぞれ違った魅力があります。

この記事が、自分にぴったりの一本を見つけるきっかけになれば嬉しく思います。

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