佐賀県小城市にある酒蔵「天山酒造」が醸す限定流通ブランド『七田』
雄町らしい深い味わいがしっかりと出ている低精米シリーズ「七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」のご紹介です。

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この記事は、佐賀県小城市の酒屋（酒舗彩）の店主(ひでぽん)が執筆しています。
当店では七田をはじめ、地元佐賀の日本酒を中心に取り扱っています。
また、筆者は過去に天山酒造の営業としても酒蔵で働いた経験があり、その経験をもとに七田について解説します。

「七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」とは

「七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」は、岡山県産「雄町」を100％使用した、秋限定の純米酒です。

七田の人気シリーズ「七割五分磨き」の中でも、雄町ならではの力強い旨味を存分に楽しめる一本として、多くのファンに親しまれています。

一夏じっくり熟成させることで、お米の旨味がさらに深まり、秋ならではの落ち着いた味わいに仕上がっています。

※七割五分磨きシリーズの定番を知りたい方は、「七田 七割五分磨き 山田錦」もぜひご覧ください。

雄町の旨味を存分に楽しめる一本

使用している酒米は、日本最古の酒米ともいわれる雄町。

山田錦と並んで高い人気を誇る酒米で、ふくよかな旨味と奥行きのある味わいが特徴です。

このお酒では、その雄町をあえて75％精米にとどめ、お米本来の個性を引き出しています。

さらに無濾過で仕上げることで、雄町ならではの豊かな旨味をしっかりと感じられる味わいとなっています。

味わいの特徴

香りはバナナやマスカットを思わせる穏やかな果実香。

口に含むと、雄町らしい厚みのある旨味が広がり、ほどよい酸味が全体を引き締めます。

さらに余韻には心地よいキレがあり、旨味・酸味・キレが一体となったバランスの良さが魅力です。

一夏を越したことで味わいに丸みが加わり、秋の料理にも負けない飲み応えを楽しめます。

おすすめの飲み方

おすすめは常温（15〜20℃）です。

雄町らしい旨味と熟成によるふくらみを自然に感じられます。

また、42℃前後のぬる燗にすると、お米の旨味がさらに広がり、秋の味覚との相性も一層良くなります。

酒器には唐津焼のお猪口がおすすめです。

やわらかな口当たりが、お酒の旨味をより引き立ててくれます。

相性の良い料理

雄町の力強い旨味は、味わいのしっかりした料理とよく合います。

特におすすめなのは、

  • 筑前煮
  • 秋ナスの煮びたし

そのほかにも、

  • サンマの塩焼き
  • 鯖の味噌煮
  • きのこの炊き込みご飯
  • 肉じゃが
  • 豚の角煮

など、秋から冬にかけての家庭料理とも相性良く楽しめます。

※秋の食卓に寄り添う食中酒をお探しの方には、「七田 山廃旨口純米」もおすすめです。

こんな方におすすめ

「七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」は、次のような方におすすめです。

  • 雄町らしい濃厚な旨味を楽しみたい方
  • 秋限定の日本酒を探している方
  • 食事に寄り添う純米酒が好きな方
  • 七割五分磨きシリーズが好きな方
  • 燗酒でも楽しめる日本酒を探している方

酒舗 彩より

「七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」は、七割五分磨きシリーズの中でも特に「雄町らしさ」をしっかり感じられる一本です。

厚みのある旨味と程よい酸、そして後味のキレが絶妙なバランスでまとまり、秋の味覚と合わせることでその魅力がより引き立ちます。

常温では落ち着いた旨味を、ぬる燗ではふくらみのある味わいを楽しめるため、その日の料理や気分に合わせて飲み方を変えるのもおすすめ。

秋ならではの味覚とともに、ぜひゆっくり味わっていただきたい七田の季節限定酒です。

秋の夜長にゆっくり味わう一杯としてはもちろん、旬の料理と合わせることで、このお酒の魅力をより深く感じていただけます。

商品詳細

商品名　七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし
原材料　米（国産）、米麹（国産米）
使用米　雄町（100％使用）
精米歩合　75％
アルコール度数　17度
製造者　天山酒造株式会社
価格(税込)　720ml 1,870円
販売時期　9月～　※数量限定のため、無くなり次第終了

米の旨味を最大限に活かした酒造り

現六代目蔵元である七田謙介氏が2001年（平成13年）に立ち上げた純米酒ブランド『七田』
21世紀の現代の食生活と共に輝くお酒であるようにと、食中向きにおススメできるお酒を醸している。
また、原料は佐賀県産の酒米を中心に使用し、活性炭による濾過もしないで一回火入後、低温で瓶貯蔵し、品質を第一に考えて現在も製造を続けています。

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天山酒造　製造風景
天山酒造 製造風景

天山酒造とは

小城の地で酒造りがスタートして150年以上の歴史を誇る。1875年創業。
元々は蔵の前を流れる祇園川の水力を利用した製粉・製麺業を営んでいた。
蔵の近くには銘水100選にも選ばれた「清水の滝」がある。
「不易流行」「和醸良酒」の考えのもと、時代の流れに合わせて革新的な酒造りに挑戦している。
現六代目蔵元である七田謙介氏は主力ブランドの一つである「七田」を立ち上げ、更なる酒造りへの挑戦を続けている。

秀峰「天山」の麓にある天山酒造
秀峰「天山」の麓にある天山酒造

七田にはそれぞれ違った魅力があります。

この記事が、自分にぴったりの一本を見つけるきっかけになれば嬉しく思います。

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