「七田 純米吟醸50 雄山錦 無濾過生」は、佐賀県小城市にある天山酒造が季節限定で造っていた、新酒ならではのフレッシュな味わいが魅力の純米吟醸酒です。
富山県産「雄山錦」を100％使用し、新米で仕込んだお酒を無濾過生のまま瓶詰めすることで、みずみずしい口当たりと爽やかな香り、透明感のある味わいを楽しめる一本でした。
七田の「純米吟醸50シリーズ」の中でも、軽快で飲みやすい季節限定酒として親しまれていたお酒です。
「搾りたての新酒を楽しみたい！」
「フレッシュで飲みやすい純米吟醸を探している！」
そんな方にもおすすめしてきたお酒で、酒舗 彩でも毎年楽しみにされているお客様が多い季節限定酒でした。
この記事では、天山酒造で営業として七田ブランドに携わり、現在は酒屋として販売している経験をもとに、「七田 純米吟醸50 雄山錦 無濾過生」の特徴や味わい、おすすめの飲み方を分かりやすくご紹介します。
なお、「七田 純米吟醸50 雄山錦 無濾過生」は、今期から造られなくなり、終売となりました。この記事では、これまで販売されていた商品の特徴や味わいについてご紹介します。
この記事を書いている人
この記事は、佐賀県小城市にある酒屋「酒舗 彩」の店主、ひでぽんが執筆しています。
当店では、七田・天山をはじめ、佐賀県の日本酒を中心に取り扱っています。
また、筆者は過去に天山酒造で営業として勤務した経験があり、蔵元での経験と、現在酒屋としてお客様にお酒をご案内している経験の両方をもとに、七田の魅力や選び方を分かりやすくご紹介しています。
「七田 純米吟醸50 雄山錦 無濾過生」とは
「七田 純米吟醸50 雄山錦 無濾過生」は、富山県産「雄山錦」を100％使用した、季節限定で造られていた純米吟醸酒です。
新米で仕込んだ新酒を無濾過生のまま瓶詰めしており、搾りたてならではのフレッシュな味わいが魅力の一本でした。
七田の「純米吟醸50シリーズ」の中でも、爽やかな香りと軽快な飲み口が特徴の季節限定酒として親しまれていました。
※季節を問わず「純米吟醸50シリーズ」のお酒を楽しみたい方は、「七田 純米吟醸50 雄町」もオススメです。
雄山錦が生み出す、澄んだ味わい
富山県生まれの酒米「雄山錦」は、すっきりとした酒質ときれいな味わいを表現しやすい酒米として知られています。
七田では精米歩合50％まで磨くことで、雑味の少ないクリアな味わいを引き出しています。
さらに無濾過生ならではの瑞々しさが加わり、新酒らしい躍動感を存分に楽しめる味わいに仕上げられていました。
味わいの特徴
香りは、柑橘系を思わせる爽やかで上品な香り。軽やかで清涼感のある印象があり、新酒らしいフレッシュさを感じさせます。
口に含むと、新酒ならではのフレッシュさとピュアな口当たりが広がります。無濾過生らしいみずみずしさも感じられ、軽快で爽やかな飲み心地を楽しめます。
その後には、柑橘を思わせる心地よい酸味が広がり、味わい全体を引き締めます。酸味が強すぎることはなく、フレッシュな甘みやお米の旨味と調和しながら、すっきりとした印象へとつながります。
後半は、透明感のあるきれいな余韻へと続き、無濾過生らしい瑞々しさを残しながら、軽やかにキレていきます。
「フレッシュでみずみずしい口当たりに、柑橘系の爽やかな酸味が加わった、軽快で上品な味わい」
そんなバランスの良さが、「七田 純米吟醸50 雄山錦 無濾過生」の大きな魅力です。
無濾過生ならではのフレッシュさがありながら、純米吟醸らしい上品さと透明感も感じられるため、食事と合わせながら軽やかに楽しみやすい一本です。
おすすめの飲み方
「七田 純米吟醸50 雄山錦 無濾過生」は、7〜10℃ほどまでしっかり冷やした冷酒で楽しむのがおすすめです。
キリッと冷やすことで、柑橘系を思わせる爽やかな香りや、新酒ならではのフレッシュな口当たり、心地よい酸味がより引き立ちます。
特に、無濾過生らしいみずみずしさや軽快な飲み口を楽しみたい場合は、冷えた状態で飲むことで、爽やかで清涼感のある味わいをしっかりと感じられます。
また、冷蔵庫から出してすぐの冷えた状態だけでなく、グラスに注いで少し時間をかけて飲むのもおすすめです。
温度が少しずつ上がることで、冷えた状態では感じにくかったお米の旨味や甘みがより分かりやすくなり、味わいの変化を楽しめます。
酒器は、リーデルの大吟醸グラスがおすすめです。
口がすぼまった形状のグラスに注ぐことで、柑橘系を思わせる爽やかな香りがきれいに立ち上がり、純米吟醸らしい上品な香りをより感じやすくなります。
まずはしっかり冷やして新酒らしいフレッシュさを楽しみ、少し温度が上がった状態ではお米の旨味や甘みの変化を確かめるなど、温度によって変わる「七田 純米吟醸50 雄山錦 無濾過生」の味わいを楽しんでみてください。
相性の良い料理
「七田 純米吟醸50 雄山錦 無濾過生」は、フレッシュで軽快な飲み口と、柑橘系を思わせる爽やかな酸味を楽しめるため、さっぱりとした料理と合わせやすい食中酒です。
例えば、
- 鶏だんご鍋
- サーモンのカルパッチョ
- 白身魚のカルパッチョ
- 帆立のお刺身
- 生春巻き
- 蒸し鶏
- 白身魚のムニエル
などがおすすめです。
特に、サーモンや白身魚のカルパッチョのような酸味を効かせた料理と合わせると、七田 純米吟醸50 雄山錦 無濾過生の爽やかな酸味とみずみずしい口当たりが料理によく馴染みます。魚の旨味を引き立てながら、後味をすっきりと楽しめます。
また、鶏だんご鍋や蒸し鶏のようなやさしい味わいの料理とも好相性です。軽快な飲み口が料理の味わいを邪魔せず、純米吟醸らしい上品な香りとお米の旨味が料理に寄り添います。
さらに、白身魚のムニエルのようなほどよく油を使った料理とも合わせやすく、爽やかな酸味が口の中をすっきりと整えてくれます。
「フレッシュで爽やかな日本酒を、普段の食事と一緒に楽しみたい」
という方はもちろん、魚介料理やさっぱりとした料理と合わせて、軽快な食中酒を楽しみたい方にもおすすめしたい一本です。
こんな方におすすめ
「七田 純米吟醸50 雄山錦 無濾過生」は、次のような方におすすめしていたお酒です。
- フレッシュな新酒を楽しみたい方
- 柑橘系の爽やかな香りが好きな方
- 軽快で飲みやすい純米吟醸が好きな方
- 無濾過生ならではのみずみずしさを味わいたい方
- 七田の季節限定酒を楽しみたい方
特に、「新酒らしいフレッシュさと爽やかな酸味を楽しめる日本酒が好き」という方に向いていた一本です。
柑橘系を思わせる爽やかな香りに、無濾過生ならではのみずみずしい口当たりと、新酒らしいフレッシュな味わいが重なり、軽快で飲みやすい仕上がりでした。
また、軽やかな飲み口でありながら、純米吟醸らしい上品さやお米の旨味も感じられるため、爽やかさだけでなく、日本酒らしい味わいもしっかり楽しみたい方にもおすすめしていました。
季節限定で造られていた商品だからこそ、定番の七田とはまた違った、「新酒ならではのフレッシュさ」と「雄山錦らしいきれいな味わい」を楽しめる魅力がありました。
なお、「七田 純米吟醸50 雄山錦 無濾過生」は、今期から造られなくなり、終売となっています。現在は購入できませんが、これまで販売されていた七田の季節限定酒のひとつとして、この記事ではその特徴や味わいをご紹介しています。
七田シリーズには、味わいや酒米、季節などによってさまざまな商品があります。
現在販売されている七田の中から、自分に合った一本を探してみたい方は、「七田の選び方」もあわせてご覧ください。
酒舗 彩より
「七田 純米吟醸50 雄山錦 無濾過生」は、新酒らしいフレッシュさと、純米吟醸ならではの透明感を楽しめる季節限定酒でした。
柑橘を思わせる爽やかな香りと心地よい酸味が印象的で、軽快な飲み口でありながら、お米の旨味や純米吟醸らしい上品さもしっかりと感じられる味わいでした。
酒舗 彩でも取り扱ってきた商品のひとつで、七田の季節限定酒の中でも、雄山錦ならではのきれいな味わいと、無濾過生らしいみずみずしさを楽しめる一本としてご紹介してきました。
今期から造られなくなり、終売となってしまったのは残念ですが、これまで七田の新酒を楽しんできた方や、雄山錦を使った日本酒が好きな方には、ぜひ覚えておいていただきたい一本です。
商品詳細
| 商品名 | 七田 純米吟醸50 雄山錦 無濾過生 |
| 原材料 | 米（国産） 米麹（国産米） |
| 使用米 | 雄山錦（100％使用） |
| 精米歩合 | 50％ |
| アルコール度数 | 15度 |
| 製造者 | 天山酒造株式会社 |
| 当時の価格(税込) | 720ml：2,530円 1.8L：4,620円 |
| 発売時期 | 11月頃～ ※令和7BY分で終売 |
米の旨味を最大限に活かした酒造り
現六代目蔵元である七田謙介氏が2001年（平成13年）に立ち上げた純米酒ブランド『七田』
21世紀の現代の食生活と共に輝くお酒であるようにと、食中向きにおススメできるお酒を醸している。
また、原料は佐賀県産の酒米を中心に使用し、活性炭による濾過もしないで一回火入後、低温で瓶貯蔵し、品質を第一に考えて現在も製造を続けています。
天山酒造とは
小城の地で酒造りがスタートして150年以上の歴史を誇る。1875年創業。
元々は蔵の前を流れる祇園川の水力を利用した製粉・製麺業を営んでいた。
蔵の近くには銘水100選にも選ばれた「清水の滝」がある。
「不易流行」「和醸良酒」の考えのもと、時代の流れに合わせて革新的な酒造りに挑戦している。
現六代目蔵元である七田謙介氏は主力ブランドの一つである「七田」を立ち上げ、更なる酒造りへの挑戦を続けている。
七田にはそれぞれ違った魅力があります。
この記事が、自分にぴったりの一本を見つけるきっかけになれば嬉しく思います。
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