「温故知新 Vintage2010」は、2010年に仕込んだお酒を約15年間熟成させた数量限定のヴィンテージ古酒です。
味わいの特徴やおすすめの飲み方、料理との相性を酒舗 彩が詳しく解説します。

この記事を書いている人

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この記事は、佐賀県小城市の酒屋（酒舗彩）の店主(ひでぽん)が執筆しています。
当店では天山・七田をはじめ、地元佐賀の日本酒を中心に取り扱っています。
また、筆者は過去に天山酒造の営業としても酒蔵で働いた経験があり、その経験をもとに天山について解説します。

「温故知新 Vintage2010」とは

「温故知新 Vintage2010」は、2010年に仕込まれたお酒を約15年間、冷凍庫でゆっくりと熟成させた数量限定のヴィンテージ古酒です。

麹米には山田錦、掛米には佐賀県産のヒヨクモチを使用。

長い年月をかけて熟成させることで、古酒ならではの複雑で深みのある味わいと、天山酒造らしいキレの良さをあわせ持つ一本に仕上がっています。

蔵の在庫がなくなり次第終了となる、特別な限定酒です。

15年という時間が生み出した味わい

「温故知新 Vintage2010」の魅力は、何よりも15年という長い熟成期間にあります。

新酒では決して生まれない、味噌や麹、醤油を思わせる熟成香。

そして、しっかりとした旨味を感じながらも、最後はすっと切れていく天山酒造らしい後口。

時間が経ったから古酒になるのではなく、長い年月を丁寧に重ねることでしか生まれない味わいがあります。

まさに、時間そのものを楽しむ日本酒です。

味わいの特徴

グラスに注ぐと、熟成によって生まれた複雑で奥行きのある香りが広がります。

味噌や麹、醤油を思わせる古酒らしい風味の中に、しっかりとした旨味が感じられ、飲み終わりには天山酒造らしいキレが余韻を心地よくまとめてくれます。

古酒ならではの個性を持ちながらも、重たすぎず、飲み疲れしない美しいバランスが魅力です。

おすすめの飲み方

常温はもちろん、42℃前後のぬる燗がおすすめです。

温めることで熟成香がより豊かに広がり、味わいにも一層の深みが生まれます。

ゆっくりと時間をかけて味わうことで、このお酒ならではの魅力をより感じていただけます。

相性の良い料理

「温故知新 Vintage2010」は、旨味の強い料理との相性が抜群です。

例えば、

  • 中華料理
  • 豚の角煮
  • 八宝菜
  • 麻婆豆腐
  • 味噌を使った煮込み料理
  • 熟成チーズ

特に中華料理との相性は蔵元でも高く評価されており、意外な組み合わせながら、お互いの旨味を引き立て合います。

こんな方におすすめ

「温故知新 Vintage2010」は、次のような方におすすめです。

  • 古酒がお好きな方
  • 熟成酒の世界を味わってみたい方
  • お燗で楽しめる日本酒を探している方
  • 個性的な日本酒がお好きな方
  • 数量限定の特別なお酒を楽しみたい方

酒舗 彩より

私が天山酒造で働いていた頃、このお酒はすでに蔵の中で大切に熟成されていました。

定期的に利き酒を行いながら、「いつ商品として送り出すのが一番良いのか」を見極めていたことを、今でもよく覚えています。
長い年月をかけて熟成させたからこそ、急いで商品化するのではなく、一番良い状態を待つ。
そうした蔵の想いを経て、ようやく発売されたのが「温故知新 Vintage2010」です。

私自身は普段から古酒を選ぶことはあまり多くありません。※個人的な好みの意見です。

それでも、このお酒を口にした時に感じた、味噌や醤油を思わせる熟成香と、そのあとに続く天山らしいキレの良さはとても印象に残っています。

古酒がお好きな方はもちろん、「熟成酒を一度体験してみたい」という方にも、ぜひ味わっていただきたい一本です。

商品詳細

商品名　温故知新 Vintage2010
原材料　米（国産）、米麹（国産米）
使用米　麹米：山田錦 / 掛米：ヒヨクモチ
精米歩合　山田錦：85％ ／ ヒヨクモチ：87％
アルコール度数　15度
製造者　天山酒造株式会社
価格(税込)　720ml 3,850円　※専用カートン入り

天山酒造とは

小城の地で酒造りがスタートして150年以上の歴史を誇る。1875年創業。
元々は蔵の前を流れる祇園川の水力を利用した製粉・製麺業を営んでいた。
蔵の近くには銘水100選にも選ばれた「清水の滝」がある。
「不易流行」「和醸良酒」の考えのもと、時代の流れに合わせて革新的な酒造りに挑戦している。
現六代目蔵元である七田謙介氏は主力ブランドの一つである「七田」を立ち上げ、更なる酒造りへの挑戦を続けている。

秀峰「天山」の麓にある天山酒造
秀峰「天山」の麓にある天山酒造

天山にはそれぞれ違った魅力があります。

この記事が、自分にぴったりの一本を見つけるきっかけになれば嬉しく思います。

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