「純米大吟醸 古酒 一日千秋」は、愛山を34％まで磨き、約3年間熟成させた天山酒造の純米大吟醸です。
26,280時間の眠りが生み出す味わいや特徴、おすすめの飲み方を酒舗 彩が詳しく解説します。

この記事を書いている人

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この記事は、佐賀県小城市の酒屋（酒舗彩）の店主(ひでぽん)が執筆しています。
当店では天山・七田をはじめ、地元佐賀の日本酒を中心に取り扱っています。
また、筆者は過去に天山酒造の営業としても酒蔵で働いた経験があり、その経験をもとに天山について解説します。

「純米大吟醸 古酒 一日千秋」とは

「純米大吟醸 古酒 一日千秋」は、天山酒造が手がける長期熟成の純米大吟醸です。

酒米には「愛山」を使用し、精米歩合は34％。

丁寧に醸した純米大吟醸を約3年間、低温でじっくりと熟成させることで、時間だけが生み出せる奥深い味わいへと育てられています。

商品名の「一日千秋」は、「一日が千年にも感じられるほど待ち遠しい」という意味を持つ言葉。

その名のとおり、長い時間をかけて完成する特別な一本です。

26,280時間の眠りが生み出す味わい

約3年。

時間にすると26,280時間。

一日千秋は、その長い眠りの中でゆっくりと熟成し、角の取れたやわらかな口当たりと、複雑で奥行きのある味わいへと変化していきます。

新酒ならではの華やかさとは異なり、熟成によって生まれる落ち着きや上品さが、このお酒最大の魅力です。

時間そのものを味わうような一本といえるでしょう。

味わいの特徴

グラスに注ぐと、穏やかで上品な香りがゆっくりと広がります。

口に含むと、熟成によるやわらかな旨味と、愛山ならではのふくらみのある味わいが重なり合い、なめらかな余韻へと続きます。

熟成酒と聞くと個性的な風味を想像される方もいますが、一日千秋は上品で飲みやすく、料理にも寄り添う美しいバランスに仕上げられています。

おすすめの飲み方

10〜15℃ほどの少し高めの冷酒がおすすめです。

ワイングラスに注ぐことで香りの変化をより楽しめます。

また、時間とともに温度が少しずつ上がることで、味わいにも変化が生まれます。

ゆっくり会話を楽しみながら、一杯ずつ味わっていただきたいお酒です。

相性の良い料理

一日千秋は、素材の旨味を大切にした料理とよく合います。

例えば、

  • 黒毛和牛のロースト
  • 鴨料理
  • のどぐろなど脂ののった焼き魚
  • 蒸し鮑
  • 白身魚の昆布締め
  • 熟成チーズ

料理とともに楽しむことで、お酒の奥行きがさらに引き立ちます。

こんな方におすすめ

「純米大吟醸 古酒 一日千秋」は、次のような方におすすめです。

  • 長期熟成酒を味わってみたい方
  • 特別な日の一本を探している方
  • 日本酒好きな方への贈り物をお探しの方
  • 落ち着いた味わいの純米大吟醸がお好きな方
  • ゆっくり時間をかけてお酒を楽しみたい方

酒舗 彩より

以前は「大吟醸 一日千秋」として親しまれていましたが、現在は純米大吟醸として新たな魅力を備えた一本となりました。

天山酒造の商品には、それぞれ異なる個性があります。

その中でも一日千秋は、華やかさを競うお酒ではなく、「時間」が価値を育てたお酒だと感じています。

新酒のようなフレッシュさとは違い、長い熟成によって生まれるやわらかな口当たりや奥深い余韻は、このお酒だからこそ味わえる魅力です。

記念日や節目のお祝い、大切な方と過ごす特別な時間に、ゆっくり楽しんでいただきたい一本です。

商品詳細

商品名　純米大吟醸 古酒 一日千秋
原材料　米（国産）、米麹（国産米）
使用米　愛山（100％使用）
精米歩合　34％
アルコール度数　16度
製造者　天山酒造株式会社
価格(税込)　720ml 13,200円　※専用桐箱入り

天山酒造とは

小城の地で酒造りがスタートして150年以上の歴史を誇る。1875年創業。
元々は蔵の前を流れる祇園川の水力を利用した製粉・製麺業を営んでいた。
蔵の近くには銘水100選にも選ばれた「清水の滝」がある。
「不易流行」「和醸良酒」の考えのもと、時代の流れに合わせて革新的な酒造りに挑戦している。
現六代目蔵元である七田謙介氏は主力ブランドの一つである「七田」を立ち上げ、更なる酒造りへの挑戦を続けている。

秀峰「天山」の麓にある天山酒造
秀峰「天山」の麓にある天山酒造

天山にはそれぞれ違った魅力があります。

この記事が、自分にぴったりの一本を見つけるきっかけになれば嬉しく思います。

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