「SUSHIDA（スシダ）辛口純米」は、佐賀県小城市にある天山酒造が「お鮨に合う辛口の純米酒」をコンセプトに造った数量限定の日本酒です。
キレのある辛口の飲み口と、七田らしいお米の旨味を楽しめる味わいで、お鮨との相性を追求しながらも、お刺身や焼き魚、揚げ物など幅広い料理と合わせられる食中酒に仕上げられています。
商品名から「鮨専用のお酒」という印象を持つかもしれませんが、実際には普段の食卓にも合わせやすく、料理と一緒に楽しみたい方にもおすすめできる一本です。
「鮨や魚料理に合う日本酒を探している！」
「キレのある辛口だけど、旨味もしっかり感じられる日本酒を飲んでみたい！」
そんな方にもおすすめしたい、七田シリーズの数量限定商品です。
酒舗 彩でも、鮨だけでなく毎日の食事に合わせる日本酒としておすすめしています。
この記事では、天山酒造で営業として七田ブランドに携わり、現在は酒屋として販売している経験をもとに、「SUSHIDA 辛口純米」の特徴や味わい、おすすめの飲み方を分かりやすくご紹介します。
この記事を書いている人
この記事は、佐賀県小城市にある酒屋「酒舗 彩」の店主、ひでぽんが執筆しています。
当店では、七田・天山をはじめ、佐賀県の日本酒を中心に取り扱っています。
また、筆者は過去に天山酒造で営業として勤務した経験があり、蔵元での経験と、現在酒屋としてお客様にお酒をご案内している経験の両方をもとに、七田の魅力や選び方を分かりやすくご紹介しています。
「SUSHIDA 辛口純米」とは
「SUSHIDA 辛口純米」は
『お鮨に合う辛口の純米酒』
をコンセプトに造られた数量限定の日本酒です。
七田らしいお米の旨味を大切にしながら、キレのある飲み口と透明感のある味わいを追求。お鮨との相性を第一に考えながら、食事と一緒に楽しめるよう設計されています。
商品名から「鮨専用のお酒」という印象を持たれるかもしれませんが、お鮨はもちろん、お刺身や焼き魚、揚げ物など、幅広い料理と合わせて楽しめる食中酒です。
「SUSHIDA」という名前に込められた想い
商品名の「SUSHIDA」は、「SUSHI（鮨）」と「SHICHIDA（七田）」を組み合わせたネーミングです。
その名前の通り、このお酒は鮨との相性を追求して造られています。
ただし、目指したのは単に辛いだけの日本酒ではありません。
料理の味を引き立てながら、お酒単体でも美味しく楽しめるよう、七田らしいお米の旨味とのバランスにもこだわって仕込まれています。
味わいの特徴
原料米には山田錦を100％使用しています。
香りは、炊きたてのお米を思わせる穏やかな香りに、ほのかにフレッシュな果実のニュアンスが感じられます。
口に含むと、お米を噛んだときのような自然な甘味と旨味が広がり、やわらかな口当たりを感じられます。
その後、味わいがすっとまとまり、キレのある辛口の余韻へと続きます。
日本酒度は＋7。
しっかりとした辛口の飲み口でありながら、七田らしいお米の旨味もしっかりと感じられるのが「SUSHIDA 辛口純米」の魅力です。
また、この＋7という日本酒度には、「七田」の「七」にちなんだ遊び心も込められています。
「キレのある辛口なのに、旨味もしっかり楽しめる」
そんなバランスの良さが、このお酒の味わいを特徴づけています。
辛口のキレと旨味のバランスが良く、食事に寄り添う味わいに仕上がっているため、料理と一緒に飲み進めても飲み飽きしにくいのも魅力です。
鮨や魚料理など、食事と合わせて楽しめる辛口の日本酒を探している方はもちろん、「辛口でも、米の旨味をしっかり感じられる日本酒が好き」という方にもおすすめしたい一本です。
おすすめの飲み方
まずは、10〜15℃ほどに冷やして飲むのがおすすめです。
適度に冷やすことで、「SUSHIDA 辛口純米」らしいキレのある飲み口とすっきりとした後味を楽しめます。
また、冷蔵庫から出してすぐに飲み切らず、少し時間をかけて味わってみるのもおすすめです。
グラスに注いでゆっくり楽しむことで、温度が少しずつ上がり、冷えた状態とは違ったお米の旨味や味わいのふくらみを感じられます。
さらに、42〜44℃ほどのぬる燗にすると、お米の旨味がふくらみ、やわらかな口当たりを楽しめます。
冷酒ですっきりとしたキレを楽しむのはもちろん、ぬる燗で旨味のふくらみを味わうなど、温度によって変化する「SUSHIDA 辛口純米」の味わいを楽しんでみてください。
相性の良い料理
「SUSHIDA 辛口純米」は、お鮨に合う辛口の純米酒をコンセプトに造られているため、鮨との相性を特に楽しみやすい一本です。
例えば、
- マグロやブリなど脂のある鮨
- お刺身
- 焼き魚
- 胡麻サバ
- アジフライ
- 天ぷら
- 鶏肉の塩焼き
などがおすすめです。
特に、マグロやブリなど脂のあるネタと合わせると、「SUSHIDA 辛口純米」のキレが口の中をすっきりと整えてくれるため、脂の旨味を楽しみながら、次の一貫へと自然に箸を進められます。
また、お刺身や焼き魚、胡麻サバなどの魚料理とも好相性です。七田らしいお米の旨味を感じながら、キレのある後味が料理の余韻を軽やかにまとめてくれます。
さらに、アジフライや天ぷらなどの揚げ物、鶏肉の塩焼きのような料理とも合わせやすく、鮨や魚料理だけに限らず、普段の食卓でも楽しみやすい食中酒です。
濃厚な味わいの料理よりも、素材の味わいや旨味を活かした料理、比較的すっきりとした味付けの料理と合わせることで、「SUSHIDA 辛口純米」のキレと旨味のバランスをより楽しめるでしょう。
「鮨や魚料理と一緒に、キレのある辛口の日本酒を楽しみたい」
という方はもちろん、普段の食事に合わせて気軽に楽しめる日本酒を探している方にも、ぜひ試していただきたい一本です。
こんな方におすすめ
「SUSHIDA 辛口純米」は、次のような方におすすめです。
- 鮨やお刺身に合う日本酒を探している方
- キレのある辛口の日本酒が好きな方
- お米の旨味もしっかり感じられる辛口酒を楽しみたい方
- 食事と一緒に楽しめる日本酒を選びたい方
- 数量限定の七田を味わってみたい方
特に、「鮨や魚料理と一緒に楽しめる、キレのある辛口の日本酒を探している」という方には、ぜひおすすめしたい一本です。
キレのある飲み口と七田らしいお米の旨味を楽しめるため、鮨や魚料理はもちろん、普段の食事にも合わせやすく、食中酒としてゆっくり楽しめます。
また、数量限定で造られているため、定番の七田とは少し違った味わいを楽しみたい方にもおすすめです。
定番の七田とはまた違った、「鮨に合う辛口の純米酒」というコンセプトから生まれたSUSHIDAならではの魅力を知ることで、七田シリーズの幅広い味わいをより楽しんでいただけます。
酒舗 彩より
「SUSHIDA 辛口純米」は、「鮨に合う辛口の純米酒」というコンセプトから生まれた、七田シリーズの数量限定商品です。
とはいえ、決して鮨だけのためのお酒ではありません。
キレのある飲み口と、お米の旨味を感じられるバランスの良さから、お刺身や焼き魚、揚げ物など、ご家庭の食卓にも自然と寄り添ってくれます。
「今日は美味しい魚を買ったから、日本酒も合わせたい」
そんな日にはもちろん、普段の晩酌にもぜひ楽しんでいただきたい一本です。
酒舗 彩でも、鮨や魚料理に合わせる日本酒としてはもちろん、食事と一緒に楽しめるキレのある辛口酒を探している方におすすめしています。
七田にはさまざまなタイプの商品があるため、「自分にはどの七田が合うんだろう？」と迷った方は、「七田の選び方」もぜひ参考にしてみてください。
商品詳細
| 商品名 | SUSHIDA 辛口純米 |
| 原材料 | 米（国産） 米麹（国産米） |
| 使用米 | 山田錦（100％使用） |
| 精米歩合 | 65％ |
| アルコール度数 | 15度 |
| 製造者 | 天山酒造株式会社 |
| 価格(税込) | 720ml：2,200円 |
| 発売時期 | 6月頃～ |
※当店では1.8Lの取り扱いはございません。
「SUSHIDA 辛口純米」を購入する
「SUSHIDA 辛口純米」は、酒舗 彩でも取り扱っている、七田シリーズの数量限定の日本酒です。
「お鮨に合う辛口の純米酒」をコンセプトに造られた一本で、キレのある飲み口と七田らしいお米の旨味を楽しめるため、鮨や魚料理をはじめ、普段の食事と一緒に楽しみたい方にもおすすめです。
また、冷酒ですっきりと楽しむだけでなく、ぬる燗にすることでお米の旨味がふくらみ、温度による味わいの変化も楽しめます。
現在、酒舗 彩では720mlのみを取り扱っています。
店頭での販売に加えて、オンラインストアからもご購入いただけます。
なお、数量限定商品のため、在庫がなくなり次第、次回の入荷・販売時期までお待ちいただく場合があります。
気になっている方は、在庫があるうちにぜひお早めにお求めください。
米の旨味を最大限に活かした酒造り
現六代目蔵元である七田謙介氏が2001年（平成13年）に立ち上げた純米酒ブランド『七田』
21世紀の現代の食生活と共に輝くお酒であるようにと、食中向きにおススメできるお酒を醸している。
また、原料は佐賀県産の酒米を中心に使用し、活性炭による濾過もしないで一回火入後、低温で瓶貯蔵し、品質を第一に考えて現在も製造を続けています。
天山酒造とは
小城の地で酒造りがスタートして150年以上の歴史を誇る。1875年創業。
元々は蔵の前を流れる祇園川の水力を利用した製粉・製麺業を営んでいた。
蔵の近くには銘水100選にも選ばれた「清水の滝」がある。
「不易流行」「和醸良酒」の考えのもと、時代の流れに合わせて革新的な酒造りに挑戦している。
現六代目蔵元である七田謙介氏は主力ブランドの一つである「七田」を立ち上げ、更なる酒造りへの挑戦を続けている。
七田にはそれぞれ違った魅力があります。
この記事が、自分にぴったりの一本を見つけるきっかけになれば嬉しく思います。
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