佐賀県小城市にある酒蔵「天山酒造」が醸す限定流通ブランド『七田』
最近、日本酒造りで注目を集めている酒米「春陽」を使って醸した「七田 七割五分磨き 春陽」のご紹介です。
この記事を書いている人
この記事は、佐賀県小城市の酒屋（酒舗彩）の店主(ひでぽん)が執筆しています。
当店では七田をはじめ、地元佐賀の日本酒を中心に取り扱っています。
また、筆者は過去に天山酒造の営業としても酒蔵で働いた経験があり、その経験をもとに七田について解説します
「七田 七割五分磨き 春陽」とは
七田 七割五分磨き 春陽は、佐賀県小城市の天山酒造が造る純米酒です。
酒米には、近年注目を集めている「春陽（しゅんよう）」を使用し、精米歩合75％で仕込まれています。
春陽ならではのやさしい甘みと軽やかな飲み口、そして七田らしい米の旨味を楽しめる一本です。
「いつもの七田とは少し違う味わいを楽しみたい」という方にもおすすめです。
七田の「七割五分磨きシリーズ」は、酒米ごとの個性を楽しめる人気シリーズです。山田錦や雄町、春陽など、それぞれ異なる酒米を使用しており、飲み比べることで味わいの違いをより深く楽しめます。
「春陽」とは？
春陽は、新潟県で育成された比較的新しい酒米です。
タンパク質の含有量が少ないという特徴があり、やわらかな口当たりや軽快で澄んだ味わいの日本酒になりやすいとされています。
山田錦や雄町のような力強い旨味とは異なり、春陽ならではのやさしい飲み心地を楽しめることから、近年少しずつ注目を集めています。
また、香り成分の一種である「4MMP（4-メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン）」が出やすいという特徴もあり、醸した日本酒はマスカットやライチ、グレープフルーツのような香りが特徴的です。
まだ使用する酒蔵も多くはありませんが、「春陽のお酒を飲んでみたい」と探される日本酒ファンも増えています。
春陽は「低グルテリン米」と呼ばれる特徴を持つ酒米でもあります。こうした特性から、軽快で澄んだ味わいの日本酒になりやすいと言われており、近年では個性的な酒米として注目を集めています。
酒米による味わいの違いを楽しみたい方は、「七田 純米吟醸50 雄町」と飲み比べてみるのもおすすめです。それぞれ異なる個性を感じられるのも、日本酒の魅力のひとつです。
「七田 七割五分磨き 春陽」の特徴
七田 七割五分磨き 春陽は、春陽らしい軽やかさを持ちながらも、七田らしい旨味とのバランスが取れています。
精米歩合75％ということで、お米の個性をしっかり残しつつ、後味は軽やかで飲み疲れしません。
「旨味があるのに重たくない」「まるで純米吟醸酒を飲んでいるよう」という印象を受ける方も多い一本です。
味わいの特徴
グラスに注ぐと、穏やかでやさしい香りが感じられます。
口に含むと、やわらかな甘みと軽快な口当たりが広がり、その後に七田らしい旨味と心地よい酸味が続きます。
全体的にバランスが良く、最後はすっきりとした余韻で締めくくられます。
春陽ならではの軽快さを楽しみたい方におすすめの一本です。一方で、よりお米の旨味をしっかり味わいたい方は、「七田 七割五分磨き 山田錦」もぜひ飲み比べてみてください。
同じ七割五分磨きでも、酒米の違いによって味わいの個性を楽しめます。
おすすめの飲み方
七田 七割五分磨き 春陽は、冷酒から常温で楽しむのがおすすめです。
- 冷酒：軽快さと爽やかな飲み口が際立ちます。
- 常温：やわらかな甘みや旨味をより感じられます。
春陽らしい繊細な味わいを楽しむため、まずは冷酒で味わい、その後温度変化を楽しむのもおすすめです。
相性の良い料理
春陽のやさしい味わいは、素材を活かした料理とよく合います。
例えば、
- 白身魚のお刺身
- カルパッチョ
- 冷しゃぶ
- 豆腐料理
- 蒸し鶏
- 野菜の天ぷら
繊細な料理と合わせることで、お酒の魅力がより引き立ちます。
こんな方におすすめ
七田 七割五分磨き 春陽は、次のような方におすすめです。
- 春陽という酒米に興味がある方
- 軽やかな飲み口の日本酒が好きな方
- 七田シリーズを飲み比べたい方
- 食事に合わせやすい日本酒を探している方
- 新しい酒米との出会いを楽しみたい方
「山田錦や雄町とは違う酒米を試してみたい」という方にもおすすめです。
また、「純米酒とは何だろう？」という方は、「七田 純米」の記事で純米酒の特徴についても詳しくご紹介しています。
酒舗 彩より
七田シリーズにはさまざまな酒米を使用した商品がありますが、春陽はその中でもやさしく軽やかな飲み口が印象的です。
「七田らしい旨味は好きだけれど、もう少し軽快な味わいも楽しみたい」という方にもおすすめしています。
一点、店主の個人的な感想としては「好みが分かれるお酒だな」と感じてます。
ただ、山田錦や雄町と飲み比べることで、それぞれの酒米が持つ個性の違いをより感じていただけると思います。
商品詳細
商品名 七田 七割五分磨き 春陽
原材料 米（国産）、米麹（国産米）
使用米 春陽（100％使用）
精米歩合 75％
アルコール度数 14度
製造者 天山酒造株式会社
価格(税込) 720ml 1,980円
米の旨味を最大限に活かした酒造り
現六代目蔵元である七田謙介氏が2001年（平成13年）に立ち上げた純米酒ブランド『七田』
21世紀の現代の食生活と共に輝くお酒であるようにと、食中向きにおススメできるお酒を醸している。
また、原料は佐賀県産の酒米を中心に使用し、活性炭による濾過もしないで一回火入後、低温で瓶貯蔵し、品質を第一に考えて現在も製造を続けています。
天山酒造とは
小城の地で酒造りがスタートして150年以上の歴史を誇る。1875年創業。
元々は蔵の前を流れる祇園川の水力を利用した製粉・製麺業を営んでいた。
蔵の近くには銘水100選にも選ばれた「清水の滝」がある。
「不易流行」「和醸良酒」の考えのもと、時代の流れに合わせて革新的な酒造りに挑戦している。
現六代目蔵元である七田謙介氏は主力ブランドの一つである「七田」を立ち上げ、更なる酒造りへの挑戦を続けている。
七田にはそれぞれ違った魅力があります。
この記事が、自分にぴったりの一本を見つけるきっかけになれば嬉しく思います。
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