「七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし」は、佐賀県小城市にある天山酒造が秋限定で発売する、兵庫県産「愛山」を100％使用した季節限定の純米酒です。
「酒米のダイヤモンド」とも呼ばれる希少な愛山を精米歩合75％で仕込み、ひと夏じっくり熟成させることで、愛山ならではのやさしい甘みと上品な旨味、落ち着きのある味わいに仕上げています。
七割五分磨きシリーズの中でも、愛山ならではの上品でエレガントな個性を楽しめる一本です。
「愛山ならではの上品な甘みを味わってみたい！」
「秋限定の七田をじっくり楽しみたい！」
そんな方にもおすすめすることが多く、酒舗 彩でも毎年人気の高い、七田シリーズの季節限定酒です。
この記事では、天山酒造で営業として七田ブランドに携わり、現在は酒屋として販売している経験をもとに、「七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし」の特徴や味わい、おすすめの飲み方を分かりやすくご紹介します。
この記事を書いている人
この記事は、佐賀県小城市にある酒屋「酒舗 彩」の店主、ひでぽんが執筆しています。
当店では、七田・天山をはじめ、佐賀県の日本酒を中心に取り扱っています。
また、筆者は過去に天山酒造で営業として勤務した経験があり、蔵元での経験と、現在酒屋としてお客様にお酒をご案内している経験の両方をもとに、七田の魅力や選び方を分かりやすくご紹介しています。
「七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし」とは
兵庫県産「愛山」を100％使用した秋限定の純米酒です。
七田の人気シリーズ「七割五分磨き」の中でも、愛山ならではの上品な甘みと華やかな香りを楽しめる一本として人気があります。
一夏じっくり熟成させることで味わいにまとまりが生まれ、秋ならではの落ち着いた味わいへと仕上げられています。
愛山の魅力をそのまま引き出した一本
愛山は、「酒米のダイヤモンド」とも呼ばれる人気の酒米です。
やわらかな甘みと上品な旨味を表現しやすく、独特の華やかさやふくらみのある味わいを楽しめる一方で、栽培量が少なく、希少性の高い酒米としても知られています。
七田では、その愛山をあえて75％精米にとどめています。
お米を大きく削りすぎず、米の旨味や愛山ならではの個性を残すことで、七田らしい米の旨味と、愛山の上品な甘みの両方を楽しめる味わいに仕上げています。
さらに無濾過で仕上げることで、米の旨味をしっかり感じられる、自然な味わいも楽しめます。
味わいの特徴
香りは、ライチやマスカットを思わせる爽やかで上品な果実香。華やかさがありながらも、どこか落ち着いた印象です。
口に含むと、愛山らしいやさしい甘みと上品な旨味が広がります。
そこにほどよい酸味が加わることで、甘みが重たくなりすぎず、後半はすっきりとキレていきます。
今年は例年以上にシャープな印象に仕上がっており、愛山らしい甘みを感じながらも、軽やかでキレの良い飲み口を楽しめるのが特徴です。
ひと夏を越したひやおろしならではの落ち着きもあり、愛山のエレガントな個性と、七割五分磨きならではの米の旨味がバランスよく調和した味わいに仕上がっています。
おすすめの飲み方
おすすめは、まず常温（15〜20℃）です。
冷やしすぎずに飲むことで、愛山らしい上品な甘みや爽やかな香りをバランスよく楽しめます。
また、35℃前後の人肌燗もおすすめです。
温めることで甘みがやさしくふくらみ、口当たりもまろやかになります。肉じゃがや豚の角煮など、甘辛い味付けの料理と合わせると、より相性の良さを感じていただけると思います。
一方、少し冷やして10〜15℃ほどで飲むと、愛山らしい爽やかな香りと酸味が際立ち、軽やかな飲み口を楽しめます。
そのため、
- 10〜15℃ → 爽やかな香りと軽快な味わいを楽しみたいとき
- 15〜20℃（常温） → 愛山の甘みと旨味をバランスよく楽しみたいとき
- 約35℃（人肌燗） → 甘みのふくらみとまろやかさを楽しみたいとき
というように、温度を変えて味わってみるのもおすすめです。
酒器に白磁のお猪口などがあると、香りや繊細な味わいを素直に感じやすく、愛山ならではの上品な甘みをより楽しめます。
相性の良い料理
愛山のやさしい甘みは、素材の旨味を活かした家庭料理とよく合います。
特におすすめなのは、
- 肉じゃが
- 豚の角煮
そのほかにも、
- 鶏肉の照り焼き
- 新じゃがのポテトサラダ
- きのこのクリームソテー
- かぼちゃの煮物
- 秋鮭のホイル焼き
などとも相性良く楽しめます。
こんな方におすすめ
「七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし」は、次のような方におすすめです。
- 愛山を使った日本酒を飲んでみたい方
- 上品な甘みのある純米酒が好きな方
- 秋限定の日本酒を楽しみたい方
- 七割五分磨きシリーズを飲み比べたい方
- 常温や人肌燗でも楽しめる日本酒を探している方
酒舗 彩より
「七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし」は、七割五分磨きシリーズの中でも、愛山ならではの上品な甘みと華やかな香りを楽しめる一本です。
今年は例年以上にシャープな仕上がりとなっており、甘みがありながらも軽やかな飲み心地が印象的でした。
常温では香りと甘みのバランスを、人肌燗ではふくらみのある旨味を楽しめます。
肉じゃがやポテトサラダなど、どこか懐かしさを感じる家庭料理ともよく合うため、秋の食卓にぜひ合わせていただきたい季節限定の七田です。
※同時期に発売するお米違いの「七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」と飲み比べもオススメです。
商品詳細
| 商品名 | 七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし（火入れ） |
| 原材料 | 米（国産） 米麹（国産米） |
| 使用米 | 愛山（100％使用） |
| 精米歩合 | 75％ |
| アルコール度数 | 17度 |
| 製造者 | 天山酒造株式会社 |
| 価格(税込) | 720ml 1,980円 |
| 販売時期 | 9月頃～ ※11月以降は『火入れ』という形で販売。 |
「七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし」を購入する
「七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし」は、毎年9月頃から販売される季節限定商品です。
愛山ならではの上品な甘みと爽やかな香り、ひやおろしならではの落ち着いた味わいを楽しめる、秋だけの七田です。
「七割五分磨きの愛山を味わってみたい」
「秋限定の七田を楽しみたい」
という方は、ぜひこの機会にご覧ください。
酒舗 彩では、店頭での販売に加えて、オンラインストアでもご購入いただけます。
▶ ［七田 七割五分磨き 愛山 ひやおろし 720mlを購入する］
※季節限定商品のため、在庫がなくなり次第販売終了となります。
※当店では1.8Lの取り扱いをおこなっておりません。
米の旨味を最大限に活かした酒造り
現六代目蔵元である七田謙介氏が2001年（平成13年）に立ち上げた純米酒ブランド『七田』
21世紀の現代の食生活と共に輝くお酒であるようにと、食中向きにおススメできるお酒を醸している。
また、原料は佐賀県産の酒米を中心に使用し、活性炭による濾過もしないで一回火入後、低温で瓶貯蔵し、品質を第一に考えて現在も製造を続けています。
天山酒造とは
小城の地で酒造りがスタートして150年以上の歴史を誇る。1875年創業。
元々は蔵の前を流れる祇園川の水力を利用した製粉・製麺業を営んでいた。
蔵の近くには銘水100選にも選ばれた「清水の滝」がある。
「不易流行」「和醸良酒」の考えのもと、時代の流れに合わせて革新的な酒造りに挑戦している。
現六代目蔵元である七田謙介氏は主力ブランドの一つである「七田」を立ち上げ、更なる酒造りへの挑戦を続けている。
七田にはそれぞれ違った魅力があります。
この記事が、自分にぴったりの一本を見つけるきっかけになれば嬉しく思います。
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