「天山 純米大吟醸 愛山34」は、希少な酒米「愛山」を34％まで磨き、後藤杜氏が目指した「究極の食中酒」を形にした一本です。
味わいやおすすめの飲み方、料理との相性、34という数字に込められた想いまで酒舗 彩が詳しく解説します。
この記事を書いている人
この記事は、佐賀県小城市の酒屋（酒舗彩）の店主(ひでぽん)が執筆しています。
当店では天山・七田をはじめ、地元佐賀の日本酒を中心に取り扱っています。
また、筆者は過去に天山酒造の営業としても酒蔵で働いた経験があり、その経験をもとに天山について解説します。
「天山 純米大吟醸 愛山34」とは
「天山 純米大吟醸 愛山34」は、佐賀県小城市の天山酒造が手がけるプレミアム純米大吟醸です。
兵庫県産の希少な酒米「愛山」を34％まで磨き上げ、後藤杜氏が思い描いた「究極の食中酒」を形にした一本として誕生しました。
商品名の「愛山34」は、使用している酒米「愛山」と精米歩合34％に由来しています。
実は、この34％という精米歩合は、後藤杜氏がこだわり抜いて選んだ数字でもあります。
単に高精白を目指したのではなく、「この酒を最も美味しく表現できる精米歩合」として選ばれた、杜氏の想いが込められた一本です。
「天山 純米大吟醸 愛山34」の味わい
グラスに注ぐと、バニラを思わせる上品でやわらかな香りが静かに広がります。
口に含むと、愛山ならではの繊細な旨味に、やさしい甘みと美しい酸味が幾重にも重なり、奥行きのある味わいを楽しめます。
華やかさだけを前面に出した純米大吟醸ではなく、料理とともに飲み進めることで、その魅力がより引き立つ一本です。
一口飲むごとに、後藤杜氏が目指した「究極の食中酒」という言葉に納得できる味わいです。
おすすめの飲み方
5〜8℃ほどによく冷やして飲むのはもちろん、少し温度を上げた15〜20℃ほどでも、このお酒の魅力を楽しめます。
ワイングラスに注ぐことで、繊細な香りと複雑な味わいがより豊かに感じられます。
ゆっくり時間をかけて飲むことで、温度変化による表情の違いもぜひ味わってみてください。
相性の良い料理
愛山34は、素材の旨味を活かした料理や、じっくり煮込んだ料理ともよく合います。
例えば、
- 牡蠣のオイル漬け
- ホタテのお寿司
- ビーフシチュー
- 和牛のロースト
- 上質なチーズ
料理とお酒が互いを引き立て合い、ゆったりとした贅沢な時間を演出してくれます。
こんな方におすすめ
「天山 純米大吟醸 愛山34」は、次のような方におすすめです。
- 特別な一本をゆっくり味わいたい方
- 食事とともに楽しめる純米大吟醸を探している方
- 希少な酒米「愛山」の魅力を堪能したい方
- 贈答用や記念日の一本を探している方
- 天山酒造の酒造りへの想いを味わいたい方
天山ブランドの中でも、杜氏の理想が詰まった特別な一本です。
酒舗 彩より
天山酒造には魅力的なお酒が数多くありますが、この「天山 純米大吟醸 愛山34」は少し特別な存在です。
その理由は、単に高級なお酒だからではありません。
後藤杜氏が「こんなお酒を造りたい」と思い描いた理想を、一つひとつ形にして完成させた一本だからです。
商品名にもなっている「34」という数字にも、そのこだわりが込められています。
実は、34という精米歩合は後藤杜氏が好きな数字でもあります。
理想を追い求めた結果、生まれた「34」。
だからこそ、このお酒からは技術だけではなく、造り手の想いまで感じられるように思います。
天山ブランドを語るうえで、一度は味わっていただきたい特別な純米大吟醸です。
商品詳細
商品名 天山 純米大吟醸 愛山34
原材料 米（国産）、米麹（国産米）
使用米 愛山（100％使用）
精米歩合 34％
アルコール度数 16度
製造者 天山酒造株式会社
価格(税込) 720ml 7,700円 ※専用桐箱付き
天山酒造とは
小城の地で酒造りがスタートして150年以上の歴史を誇る。1875年創業。
元々は蔵の前を流れる祇園川の水力を利用した製粉・製麺業を営んでいた。
蔵の近くには銘水100選にも選ばれた「清水の滝」がある。
「不易流行」「和醸良酒」の考えのもと、時代の流れに合わせて革新的な酒造りに挑戦している。
現六代目蔵元である七田謙介氏は主力ブランドの一つである「七田」を立ち上げ、更なる酒造りへの挑戦を続けている。
天山にはそれぞれ違った魅力があります。
この記事が、自分にぴったりの一本を見つけるきっかけになれば嬉しく思います。
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